Vivian的美食樂園

開業七年的美野輪拉麵店
有著我在台灣吃過最好吃的拉麵和蕎麥涼麵  

位於新店大豐路(其實小的跟巷子一樣 )的小店面
外觀不甚起眼
沒有刻意的東洋化 , 卻有著濃濃的日本味
 

店內只有 5 張小桌和吧檯的 5 個座位
要吃要趁早來佔位置
不然可要等很久很久了 . . . 
 

麵類 menu
 

小菜 menu
 

牆上貼著
吃拉麵的正宗方式
 

店名"美野輪"就是日本老闆的姓氏
他與台灣太太在日本相識結婚
之後公司被合併 , 太太又十分想回台灣
於是他向日本能力科學學校的拉麵名師 - 佐藤弘
學習烹煮拉麵的技巧
決定回到台灣發展
也由於太太是新店在地人 
所以就在娘家附近開了這間美野輪拉麵

由於日本的拉麵店一般都是只賣拉麵
老闆娘黃佳惠一再向丈夫遊說台灣的民情不同之後
美野輪老闆 , 才願意多賣幾樣日式小菜
不過說到拉麵的口味
他就說什麼也不願意讓步了

拉麵是請日本名師 , 將材料和比例列成清單
再請台灣的麵條廠特別製作的
湯頭和醬汁也都堅持自己親自熬煮 10 多個小時
不加味精 , 不使用任何調味粉

每一碗拉麵都是現點現做
只有美野輪老闆一個人煮麵
所以生意好時要有耐心等候

我們先點了幾樣小菜嘗嘗

泡菜($30)
酸辣開胃 , 爽脆有勁
味道偏辣的口感
在炎炎夏日吃起來很舒服呢 !!
 

溫泉蛋($20)
蛋白滑嫩 , 蛋黃半熟
搭配清爽的柴魚醬汁和芳香的海帶細絲
真是人間美味啊～～
 

招牌的豚骨拉麵($160)
美野輪的拉麵是東京口感 , 湯頭比較清爽
不像九州 or 四國的拉麵口味較重
使用雞湯和蔬菜的湯底 , 再加上豚骨醬料
喝起來濃香卻不油膩 , 溫潤無比 , 回甘再三 !!!

麵條則是 Q 彈有嚼勁 , 大口吃下超過癮
搭配的滷蛋濃醇 , 銀芽清新 , 木耳爽脆 , 海苔芳香 , 芝麻提味
大片的叉燒肉 , 則是將豬肩胛肉綑綁後以高湯燉煮
讓湯的清甜與肉香融合之後 , 將香味牢牢鎖在肉裡
再切成薄片 , 豪邁地放在拉麵上
 

夏季限定的日式涼麵($110)
日本進口的蕎麥涼麵 
蘸著調和日式醬油 , 高湯 , 芥末和細蔥的蘸醬
快速涮一下 , 麵條和著醬汁送入口中
冰涼爽口 , 滑順芳香
細緻高雅的麵條還嘗得出蕎麥的顆粒
不蘸醬光吃麵條也很柔軔香滑
 
炎熱的夏天
吃蕎麥涼麵最是過癮
我看幾乎每桌都有點呢 !!!

即叫即製的煎餃($60)
 

煎餃一份有 6 個
煎的恰到好處 , 皮酥脆香溢 , 餡多汁不膩
上桌時還熱的吱吱作響
現煎的煎餃真是棒的沒話說呢～～
 

美野輪的拉麵
成功地融合了道地的拉麵風格與台灣人的口味喜好
維持日式拉麵濃郁湯頭的原始風貌
並些許改良日本拉麵過鹹的重口味
堅持花時間與下功夫自行熬製湯底
且精挑細選各式新鮮食材以及配料
造就出各式好吃的拉麵煎餃等餐點

店內有許多固定死忠的日本客人
都說這兒能吃到正統懷念家鄉味

不過老闆娘說
美野輪老闆的年紀越來越大
不忍讓他那麼辛苦
視情況再做幾年就要休息了
因此想吃到道地又平價的美味拉麵
還得趁早去呦～～



***美野輪拉麵店
台北縣新店市大豐路37-1號(近捷運大坪林站)
(02)2917 - 5251
11：30 - 14：00
17：00 - 20：30
週二休