到自由之丘不可不吃的甜點
就是人氣指數高到破表的 Mont St. Clair

Mont St. Clair 是甜點大師辻口博啟
在 1998 年創立的第一間甜點店

(照片出自辻口博啟美術館官網)

如果你熱愛甜點 , 那麼一定對辻口博啟這個名字不陌生
(雖然唸起來有點怪 , 因為日本人不了解漢字的發音和意思吧
  我在北海道看過叫 " 榦 " 的餐廳 , 在東京吃過叫 " 地雷屋 " 的名店 )

辻口博啟是日本石川縣七尾 , 一間叫 " 紅屋 " 的和果子屋第三代長男
家裡的店因父親替人作保被連累而倒閉

他會選擇成為洋果子師傅 , 而非繼承家業學習和果子
據說是小學時在朋友同學的生日宴會上
第一次吃到鮮奶油生日蛋糕的那個味道 , 一直在他心裡難以忘懷

和許多甜點師傅一樣
辻口博啟 18 歲就到東京的知名甜點店當學徒
之後又到法國進修

憑著天份和努力
他得過無數次糕點競賽的優勝
曾經五度代表日本 , 出國參加世界蛋糕廚藝比賽

現在只要說到東京知名的甜點
大家自然而然就會想到辻口博啟這四個字

雖然目前已有 10 間型態與訴求各異的甜點店
辻口博啟一開始的創業卻很不順利

10 年前選在離自由之丘車站有一段距離的位置
所開設的 Mont St. Clair
開店第一年 , 每天都處於虧損的狀態
還曾經發行優惠的集點卡 , 希望顧客回籠

轉捩點是他娶了一位電視女主播
透過妻子在傳播圈的人脈 , 打開了知名度

因為有著好味道
本來只是好奇的顧客 , 一次又一次的回店造訪
口耳相傳之下 , 沒多久就成為大排長龍的人氣名店

自此了解媒體效益的辻口博啟 , 開始活躍於各大媒體
不但出了許多書和 CD / DVD
在 NHK 的節目教學 , 販賣他做蛋糕使用的高檔工具
和各大企業合作 , 巡迴演講 , 為明星的婚禮做結婚蛋糕 . . . 

2006 年 4 月 , 還在故鄉石川縣成立了個人的美術館
目前是日本最大的甜點博物館

深具生意頭腦的他
還和世界咖啡大賽冠軍 Paul Bassett 合開咖啡店

2008 年 5 月 , 更與知名的玩具公司
合作研發可自行 DIY 的 " 甜點食玩 "
雖然價格不斐 , 但一上市就引起大轟動

總之
你不得不佩服辻口博啟的手藝
還有他那源源不絕的宣傳創意



辻口博啟的創作原點 -- Mont St. Clair 
離自由之丘車站真的有一段距離

官網上是寫徒步 10 分鐘
不過我們邊走邊看 , 到處拍照
走很快也要走 15 分鐘才到的了

在住宅區內的店面
顧客多到要請警衛維持秩序


Mont St. Clair 的著名招牌
店名取自法國南部一個充滿陽光的迷人小山丘


警衛會幫忙拉開木質的大門


我們是 11 點開店準時到達的
但是前面有更多提早來排隊的人
整間店擠得水洩不通
人潮多到我頭都昏了 @@


店內分為常溫蛋糕區 , 生鮮蛋糕區和巧克力 salon 三部分

結帳有兩個櫃檯
如果只要購買餅乾和常溫蛋糕一類
選好後直接在常溫蛋糕區買單即可

但絕大多數的人 , 都是要買新鮮蛋糕的
所以只能跟著大家一起排隊到天荒地老 . . .

(這些全是排在我前面的愛吃鬼 , 哼哼 )
(根據收據號碼 , 我是當天的第 29 位客人 , 表示開門前就有 28 組客人在等了 )

小小的店面有 7 個內用的吧檯位置
但是在 2 月的情人節 , 3 月白色情人節和 12 月聖誕節的前後一個月
是封閉不開放的
因為來買蛋糕的人太多 , 店員忙到沒時間招呼內用的客人


生鮮蛋糕區的透明櫥窗內
每一種甜點都在對我招手


連麵包和 macaron 看起來都好誘人

店內採一對一服務制
會有專人幫你拿蛋糕 , 包裝和結帳


店裡還有一區是小小的店中店(salon)
小姐穿著很專業的制服
裡面專賣高檔的巧克力
我看了一眼價錢 , 貴到一個爆炸 , 難怪裡頭都沒人




排了整整 40 分鐘 , 終於輪到我了~

買好後發現外頭開始飄起細雪 , 哪兒也去不了
我派 Rick 去跟警衛交涉 , 說我們要坐在店門口的露天座位吃甜點
(因為內用不開放 , 外頭的兩桌也跟著不開放)

好心的警衛說 ok


我們就坐下來休息了


非常貼心的包裝
每個甜點底座都用膠帶黏的很緊
還細心地用紙板隔開


這一款是到 Mont St. Clair 必吃的
C'est La Vie (525 Yen)
中文是:我的人生
代表著辻口博啟的心路歷程
也是他在 1996 年法國點心競賽會中的優勝得獎作品

外層輕盈的白巧克力慕斯
包裹著濕潤的開心果海棉蛋糕 , 柔軟的巧克力慕斯和綿密的覆盆子泥
底座是巧克力 , 最外圍是甜蜜薄脆的白巧克力派皮

仔細看下圖左上那張
最上方的覆盆子上 , 還有一滴如淚水般的糖漿~
辻口博啟說 :這個甜點就是我的人生
簡單的外表下 , 蘊含著無限熱情


一口咬下
多種口味的繁複組合 , 巧妙地融為一體
在口中入口即化 , 一鼓作氣地消失 . . . 

由外面吃到裡面
不斷充滿著意想不到的驚喜

是的
這就是辻口博啟甜點的魔力



Mont St. Clair 的人氣甜點
Saison de gâteau (399 Yen)
這款季節鮮奶油蛋糕 , 夾的水果會依時令而有所不同
我們冬天去的時候是草莓
春夏時會有洋梨 , 芒果和哈密瓜等不同的口味  

大家都會做的草莓鮮奶油蛋糕
Mont St. Clair 的吃起來硬是不同~
細緻的鮮奶油 , 蓬鬆的蛋糕體 , 甜蜜的新鮮草莓
完美無缺的三合一口感
上頭還有銀箔和晶瑩剔透糖漿 . . . 
除了 " 完美 "  , 我不知道該說什麼才好


傳統甜點的做法是
先找到好吃的味道 , 再設計出外型

辻口博啟做甜點的方式剛好相反
他是先繪出甜點的外型 , 再來尋找可以跟那外型相互融合並輝映的口味
所以同一種造型的甜點 , 會有多種不同的味道

而 Mont St. Clair 的甜點
造型可愛 , 但不花俏
所以接受度非常寬廣

我造訪三次
三次都看到許多年長者在搶購
有一對看似六十幾歲的夫婦
一口氣就買了 20 幾個

我還曾經看過一位至少七十幾歲的爺爺
用顫抖的手指著他想要的蛋糕

不得不佩服辻口博啟的甜點
成功地收買各年齡階層的胃

我想
這是六本鎧塚俊彥 和 AOKI 的甜點所比不上的
因為他們創作的甜點太新潮 , 上了年紀的人可能無法接受的



Mont St. Clair 的王者甜點
Chocolat Prince (472 Yen)
名符其實的巧克力王子
光是看外表就很吸引人~~

配色鮮豔迷人
上層的左邊是鬆軟的牛奶巧克力幕斯
右邊的卡士達奶醬上堆滿了草莓 , 木莓 & 藍莓等莓果類
下層是香濃醇郁的黑巧克力塔
塔皮鬆脆 , 口感清爽


一邊品嘗著美味甜點的同時
還得一邊跟飄來的白雪奮鬥

過年從東京回來 , 雙手長滿凍瘡
就是因為在 Mont St. Clair  外面待太久了
脫掉手套 , 光著雙手
在零度的氣溫中強忍著顫抖 , 穩住拍照
如果不是對甜點有著極大的熱愛 , 我想我是做不到的

謝謝 Rick 特別跑了一段路去買熱飲給我暖手
如果沒有這瓶熱茶 , 我想我的手大概要爛兩個星期才會好吧


嘗來精緻無比又充滿層次感的 Mont St. Clair  甜點
也是我強力推薦到東京必嘗的甜點好店

這是本次東京行的第 14 份甜點
連 Rick 都讚不絕口的說
真的好吃 , 難怪這麼多人排隊啊!

提醒大家
要來的話一定要早點到
晚來的話要排很久 , 而且好吃的都會被搶光啦
(我有一次下午三點才到 , 店內半個蛋糕也不剩  . . . Orz  . . . )

 同場加映:
2008 甜蜜東京 - day 5:人氣超高的 Mont St. Clair (外帶篇)


***Mont St. Clair :http://ms-clair.co.jp/

***辻口博啟美術館:http://www.h-tsujiguchi.jp/









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Vivian的美食樂園

vivianchiu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 悄悄話
  • bosswang28
  • 好心的警衛給你們坐
    否則你可能就沒辦法照出這麼美的照片來造福我們的視覺了
    我很好奇那個巧克力到底多貴
    貴到連櫻花妹們都沒什麼人買
    你照片中的Macaron左邊那是什麼啊
    透明的感覺乍看之下好像是肉圓 XD
  • 巧克力
    便宜的我記得一顆台幣 100 多
    貴的好像有 300 -- 400 的 @@

    Macaron 左邊的是栗子啦
    下一篇會介紹

    我看到 " 肉圓 " 兩個字
    笑翻在電腦前 XDD

    vivianchiu 於 2008/07/03 22:15 回覆

  • shining725
  • 排了四十分耶~
    就算是我再怎麼愛吃也不可能這麼做>"<


    V~真的很佩服妳ㄚ~
    不過 等待是值得的!
  • 還好等待是值得的
    不然我可能會砸店:P

    vivianchiu 於 2008/07/03 22:16 回覆

  • viviyu
  • 果然是為了甜點可以忍耐…
    這麼冷的天氣還坐在外頭…

    還好是很值得…
  • 我可以 38 度不開冷氣
    但是我很怕冷 = = ''

    要不是為了甜點
    那麼冷我根本不想出門啊 . . . > 0 <

    vivianchiu 於 2008/07/03 22:18 回覆

  • linenchant
  • 好誇張喔~~~排隊排成這樣耶~~~
    我發現日本人真的非常愛好排隊耶~~~

    這個蛋糕看起來真的沒有你之前介紹過的那幾間那麼美麗~~
    但是聽你形容的口感跟味道~~~非常吸引人去品嘗說~~~
    我越來越覺得日本不適合我了~~
    因為感覺去玩一趟...我如果吃掉這麼多甜點跟拉麵~
    回來應該已經沒有半個人認得我了~~~~@@


    Irene
  • 日本人根本就是以排隊為樂趣 @@ &#39;&#39;

    這間真的很好吃ㄟ
    雖然外表不是特別華麗
    但口感真的超棒 ^^ b


    我就是被日本的甜點店養叼味口了
    現在落得在台灣沒甜點可吃的下場 > ______ <

    vivianchiu 於 2008/07/03 22:20 回覆

  • jung9572002
  • 我跟大家不一樣
    我想看看那DIY的食玩ㄟ

    我果然是宅女T^T

    不過V你為了吃.連命都可以不要了
    在這麼冷的天脫手套拍照吃甜點^^b


    兔兔
  • 我 就 知 道 ^^ &#39;&#39;

    我貼網址給妳囉~ ^^ /

    vivianchiu 於 2008/07/03 23:04 回覆

  • mutayo
  • 剛從綠島回來...就看到你回我的...
    蛤@@什麼 意思是我整個大錯過?!!?
    ㄎㄎ....好想知道 我想要知道 拜託~~~~

      (扭屁股) &#92;&#92;&#92;拜託讓我知道(雙手合十)///
  • 總之
    就是那個系統是有問題的

    系統會自己灌票給別的參賽者
    還會把投給我的票投給別的人 = = &#39;&#39;
    (系統工程師已證實)

    我不想幫人家測試系統
    也不願意看到大家辛苦投給我的票跑到別人那邊
    所以囉~~

    而且我不屑在我的網誌幫爛公司打廣告啦 XD

    vivianchiu 於 2008/07/05 00:25 回覆

  • caca718
  • 好厲害唷,那ㄇ冷又排那ㄇ九
    但這一切都是值得ㄉㄚ~
    因為你ㄉ付出,我們才看到那ㄇ好吃的照片
    感動ㄋㄟ

  • 還好很好吃:P

    後來四月又再去了一次 ^^

    vivianchiu 於 2008/07/05 00:28 回覆

  • totoroxji
  • 好好笑喔~~
    剛想說要配合一下打個九樓的說...orz

    這間我今年也沒吃到,自由之丘我只排了毛巾卷
    毛巾卷也有警衛...vivian照片的警衛超像我遇到的那個
    看了照片超級想吃的...>_<...
    真後悔沒有多找找....等我明年去吃個痛快...哈

  • 該怎麼說無名呢
    有時間想這些有的沒的
    還不如想辦法讓系統跑快一點 = = b

    警衛搞不好是共用的
    兩家是同一個老闆啊
    距離也不遠 ^^ &#39;&#39;

    vivianchiu 於 2008/07/05 00:30 回覆

  • b10326
  • 蛋糕還是現吃最好吃
    看來下次要去吃可能要10:30之前去排隊
    不然只能外帶了
    我不愛外帶蛋糕
    除非飯店很近
    不然提到飯店都毀容了
  • 要去真的要趁早

    我也不愛外帶
    因為通常都要在外面晃一整天才回飯店
    甜點的小命可能不保 ^^ ;;

    vivianchiu 於 2008/07/05 00:30 回覆

  • kittyp640830
  • 我們上次去的時候沒排到隊
    算是有拜有保庇~
  • 悄悄話