Hidemi Sugino
是許多甜點迷必訪的名店

這是甜點傳奇大師杉野英實 
結束在神戶北野店面後 , 到東京京橋來開的店
也是他個人名下唯一的一間甜點店
下一張(熱鍵:c)

杉野英實是 " 法國甜點協會 " 第一位東方籍的會員

他也是國際比賽的常勝軍
曾經在 1991 年率隊代表日本
奪得世界洋菓子比賽中 , 日本首次的優勝賞

目前在日本最大美食評比網站 tabelog 的甜點類中
Hidemi Sugino 是高居東京都第二名的好成績

非常低調且不起眼的小店
每日提供新鮮蛋糕約 15 種
每種數量有限 , 售完即止
(據說是大師肌腱炎手痛 , 所以也沒辦法多做一些)
下一張(熱鍵:c)

除此之外
這間店的規矩很多:

1. 外帶每人不能超過 6 個

2. 上圖左下的三種蛋糕
因為離開冷藏易失美味
所以只限內用 , 每種 10 個
(13:30 -- 14:00 間會再推出三種不同口味的 eat - in)

我們在開門前就到了
所以沒有體會到傳說中大排長龍的景象

前面只等了一個人就輪到我了
不過離開的時候 , 後面倒是真的排起隊來了

想吃的東西太多
雖然我們倆可以買 12 個(每種一個 XD)
但是當天還要再吃五間甜點店 , 所以只能先買 3 個
下一張(熱鍵:c)

Hidemi Sugino 的蛋糕
外觀偏向華麗搶眼
造型高雅有藝術感
下一張(熱鍵:c)

草莓開心果蛋糕(600 Yen)
新鮮草莓 , 草莓慕斯 , 草莓夾心果凍與開心果蛋蛋糕體的組合 = 好吃! 
下一張(熱鍵:c)

咖啡慕斯(580 Yen)
帶點微微酒香的雙層咖啡慕斯
上層是苦味 , 下層為甜味
整體口感苦甜平衡的剛剛好 , 而且吃的出咖啡原料的高級感
下一張(熱鍵:c)

水果塔(600 Yen)
上方的水果種類繁多 & 品質絕佳
搭配酥脆紮實的芳香塔皮
嘗起來清爽又滿足
下一張(熱鍵:c)

看看這美麗無比的水果塔
是不是像寶石一般的精緻動人呢
下一張(熱鍵:c)

嘗過之後才能真的體會
杉野英實大師果然名不虛傳!

他們家的蛋糕
無論是外觀 , 配色 , 造型 , 口感和餘韻上
都能給人無比的震撼

他最擅長糅合多樣食材
幻化成口感纖細的甜點

各種不同口味的原料
繁複的組合在口中一股作氣的消失
宛如計算縝密的精細高品質藝術品

我們還買了常溫蛋糕帶回台灣品嘗

四入燒菓子(1170 Yen)
下一張(熱鍵:c)

大人的口味
深度的口感
下一張(熱鍵:c)

杉野英實創作的甜點
最讓我喜歡的一點就是
雖然運用了多種食材 , 但 " 平衡感 " 非常好
交叉強調並巧妙帶出了每一種味道的優點 , 在口中一點都不會有衝突感

不過他們家的甜點口味
就真的是成熟的 " 大人的味道 "
可能不是一般雅俗共賞的通俗口味

而且價格偏高
雖然單一價位看來還好
但實際上每個蛋糕都很迷你 (大概只有 HARBS 的 1/4)
所以算起來每一口都頗貴

但是好吃就值得啦
美味的甜點貴一些也要吃的


***Hidemi Sugino:
東京都中央區京橋3-6-17 京橋榮大樓1F
(銀座與京橋交界處 , 警察博物館左邊的巷子)
(03)3538-6780
10:00 -- 19:00
月曜日休
(星期一是假日則休隔日)
無刷卡
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留言列表 (12)

發表留言
  • shining725
  • 剛剛打的不見了....>"<

    現在要減肥
    看V的網誌是折磨還是享受阿?!
    不然就催眠自己看看就飽~
    這樣會瘦嘛?!(大笑!!)
  • 吃東西的時候配著吃 
    餓的時候不要來看比較好:P

    vivianchiu 於 2009/05/05 23:58 回覆

  • bosswang28
  • 看你拍的照片
    每一種都好小巧精緻
    真想每個都來一個


    Boss
  • 小而巧
    小而美

    但全部吃完大概就 . . . 破產了吧 XD

    vivianchiu 於 2009/05/05 23:59 回覆

  • 悄悄話
  • juniorkame
  • 同意vivian你說的最後一句話
    美味的甜點貴一點也要吃的啦
    既然都出國了
    就要對自己好一點阿

    喔~我超喜歡開心果蛋糕的
    之前自己在琺式蛋糕店打工
    都會吃開心果蛋糕跟幕斯
    超美味的啦
    水果塔也好誘人...
    vivian拍照功力一流的
    東西都變的更美味了
    看vivian你的食記超享受的
    不過肚子也會一直抗議~~~

    elsa
  • 是啊
    東京真是甜點天堂
    一想到台灣吃不到
    就把荷包跟身材的事都忘光光了:P

    開心果真的是很妙的食材
    跟什麼都很搭呢
    又不會喧賓奪主 ^^ b

    vivianchiu 於 2009/05/06 00:03 回覆

  • MolaCat
  • 好多誘人的甜點呀~~~

    這次在東京逗留時間太短
    只延著vivian東京美食地圖 吃了築地どんぶり市場、茶寮都路里跟PH
    還有好多進度要趕哩~~ (這樣可以多凹些東京行 :P)

    王太

  • 王氏夫婦是去了汐留和新宿嗎? ^^

    日本美食永遠吃不完啊
    多去幾次是道德的:P

    vivianchiu 於 2009/05/06 15:56 回覆

  • jung9572002
  • 我看這家店又要成為
    大家去東京必吃的甜點之一了
    ㄎㄎㄎ


    兔兔
  • 自從 A 大寫過之後
    早就爆紅了啦 ^^ /

    vivianchiu 於 2009/05/06 15:56 回覆

  • iampipipi
  • =D~~~~~~~~~~~~~~~

    That&#39;s all I am going to "say"

    Hahahaha....

    -Pi^3
  • 哈哈
    妳口水要擦一下
    我都看到了:P:P

    vivianchiu 於 2009/05/06 15:57 回覆

  • bonnyhsu
  • 唉~吃不到很傷心~
    萬一我今年又噴去 就是你害的
    基本上 我不想一年去兩次東京~太傷身體了
  • 快去~快去~(推)

    對了
    閃亮亮蝴蝶結耳環
    我幫妳買到囉 ^^ /

    vivianchiu 於 2009/05/06 15:58 回覆

  • kyouto
  • 推樓上講的:萬一我今年又噴去就是妳害的
    哈哈哈,是阿我也不能一年去兩次東京(樓上的是太傷身體,我是太傷荷包)

    抄筆記(筆記又要換本了)

    BUT有機會還是想跟V一起去日本耶,哇哈哈
  • 我今年已經去兩次了(爆)

    端午連假我放五天ㄟ
    夭壽
    好想去
    但是五月要繳所得稅 . . . @@

    一起去日本是一定要的啊
    我等妳帶我去九州玩ㄋㄟ ^^ y

    vivianchiu 於 2009/05/06 16:00 回覆

  • shining725
  • 呵呵
    端午節休五天喔?! 我們只有四天耶 還有一天是用星期六上班換來的
    我原本是打算補休三天就排25-27 這樣就有九天(跟過年一樣多)
    結果...還是算了~ 因為又不能出國玩!
  • 是啊
    因為我有調課 , 所以變連休五天啦 ^^ /

    不過也沒有要出國
    一來沒錢
    二是怕 H1N1
    三是那幾天的機票特貴 , 比暑假還貴 @@

    還是乖乖在家睡覺好了:P

    vivianchiu 於 2009/05/07 20:33 回覆

  • ellenlu
  • 這個水果塔也太美了吧~~
    而且晚到應該就是沒有了
    看來想吃還藥費一番苦心耶(筆記ing)
  • 我覺得要碰運氣ㄟ ^^ ''

    我跟我同事幾乎都沒等到
    但是看別人網誌好像都排很久 @@

    我想只要在 10 點開門前去
    應該都不用排太久吧 ^^ /

    vivianchiu 於 2009/05/07 20:35 回覆

  • Jamie
  • 今年9月想去朝聖
    想請問一下價位大約在哪裡呢>_<