築地市場內的 " 築地虎杖 喰 "
是一間非常有意思的壽司店

虎杖的母公司在京都
是一間日式創作料理

虎仗系列現在在築地場外市場中有 7 間分店
特別的地方在於:他們都是晚上有營業的!
(築地的店一般都下午兩三點就收攤了)
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(圖片出自官網)

七間分店的名稱都以 " 築地虎仗 " 為首
後面分別是:表 , 裏 , 喰 , 黑瀨鮑 , 東 , 南與魚河岸千兩

我們去的是 " 築地虎杖 喰 "
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(圖片出自官網)

這間是很久以前
在 JET 的 " 達人掛保證壽司名店 " 節目中看到的

主持人每到一間壽司名店用完餐後
就會問師傅 , 心目中有沒有其他壽司好店
然後拜託師傅陪他一起去下一間店

其中讓我們最感興趣的
就是這間 " 築地虎杖 喰 "

這間店特別的地方在於
店內位在魚市場的走道上 , 只有板前五席座位 
白天賣一般的海鮮丼與壽司定食 , 晚上才賣招牌的炙壽司

當時看電視就覺得
哇~看起來好好吃

無奈每次到東京都來去匆匆
這回拜春節九天連假之賜 , 終於有機會可以造訪了

築地虎杖 喰
位在 " 加藤市場 " 內
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不要懷疑
就在狹小通道中的布幔後面
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晚上的築地市場 , 一片靜寂

有營業的店家不多
大都是迴轉壽司築地虎仗系列的店家

上面兩張照片是我刻意調亮的
真正的實景比下面這張照片還暗 N 倍
所以不建議女生在沒有男生陪伴之下前往呦!^^ ;
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布幔後小小的五席
只有師傅和服務生兩位

頭上的黑板掛著今日特選食材
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看不懂也沒關係
跟師傅要 menu
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要吃什麼
指給他看就好了
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桌面的擺設
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師傅一開始聽到我們不會說日文
抖了很大一下
(外場服務生已經退到牆角去了:P)

不過隨即強裝鎮定恢復正常
開始用 " 很流利的英文 " 跟我們溝通
(結果換我們倆開始抖 XD 
  = > 這麼破爛的小店 , 師傅居然會講流利英文 , 猴塞雷啊 )

稍為哈啦一下
問我們是從哪裡來 , 怎麼知道這間店
(他說他還沒為觀光客服務過 ^^ '')
喜歡吃什麼 , 有什麼不吃之後
他就開始認真的捏壽司了

招牌餐點 " 炙壽司 " 
捏好之後 , 一個個用噴槍火烤
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錄影檔在此:


火烤過的壽司
光是香味就足以讓人全身酥軟~
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本鮪魚大腹
入口即化 , 口感跟上等牛肉一模一樣
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金目鯛
天啊 , 這貫超香超好吃的
有一種海洋精華都在我口中的感覺啦!
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甘貝
新鮮又 Q 彈 , 讚!!!
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鮭魚
油脂很甜美 
但可能平常烤鮭魚吃太多 , 沒有比較驚豔的感覺
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海膽葡萄蝦
這貫是最費工的
甜美的葡萄蝦握壽司捏好後 , 先用噴槍快速噴過
上面放上些許松露(拍不到)
最後再堆上新鮮海膽 , 再以噴槍噴一秒 , 才大功告成!
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至於甜蝦 + 海膽的鮮美口感
精華全被噴槍緊致濃縮在一起
我只能說:活著真好 , 太好吃了啦~~~

五貫炙壽司
份量剛剛好
(壽司吃太多很容易飽 , 這樣就吃不下別的了 XDD)
而且超適合我這種不愛吃生食的人

我們一致認為
本鮪魚 , 金目鯛和海膽葡萄蝦這三貫比較棒
吃完之後那個香味 , 油脂和甜度
都還深深刻印在腦海中 , 揮之不去啊 . . . . . .
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以後晚上到築地市場來
也有好東西可以吃了啦


***築地虎杖:http://www.itadori.co.jp/








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