Vivian的美食樂園

むぎとオリーブ Mugi to Olive

2015 東京米其林推薦拉麵店

むぎとオリーブ Mugi to Olive

2014 / 2 / 4 在繁華的銀座開幕

同年即獲得日本最大美食網站   

tabelog 的最佳拉麵大賞   

更厲害的是 

它還得到了 2015 東京米其林指南的推薦   

(沒有星星 , 但是是推薦的 20 間拉麵店之一)

位於銀座六丁目

以前的松坂屋正後方

UNIQLO旗艦店附近

用餐時段一定得排隊

(這是中午還沒開店前就排成這樣了)

晚上排的人會少一點點

因為很多品項都賣光光 

晚上來就像這樣

食券機通通打叉   

MENU   

吃法介紹   

先來看看

這碗得過很多獎項的拌麵   

Maze soba 

濃厚卵のまぜSOBAそば(840 Yen)   

上頭有蛋蛋 , 兩片雞肉和一片豬肉   

吃法是先把黃澄澄的蛋黃戳破   

Mugi to Olive 用的是

味玉は兵庫の「日本一のこだわり卵」 

口感濃厚且品質有保證 , 生吃沒問題   

將蛋汁均勻地裹在麵條上   

好~香~啊~   

(香到拍照手都會抖 XD)

會附上乾咖哩 , 起士粉 , 辣椒醬

蘋果醋 , 醬油與特製的香蔥橄欖油

可隨個人喜好加入 , 變化不同味道   

我個人喜歡加入蘋果醋的味道 , 清新開胃

加進大量起士粉則像是在吃義大利麵的 fu~

意外的是加進咖哩球也很美味 , 每種都很搭   

店主最推薦這個他們家特製的   

エシャロットオリーブオイル(香蔥橄欖油)

拉麵 / 沾麵 / 拌麵中都可以加入提味呢   

吃一碗麵有十幾種口味變化的樂趣

每種搭配都是一次驚喜 , 非常推薦   

Clam ramen

蛤SOBA(980 Yen)   

Mugi to Olive 的特色是   

拉麵的基底以大量新鮮蛤蜊熬煮

採用三重縣桑名市每日現撈的蛤   

麵條是與京都的老舗製麵所 " 麺屋ていがく " (麵屋棣鄂)

共同開發的細麵條 , 以北海道産小麥粉製作 , 越嚼越香甜   

拉麵精華的湯頭則是混合了

香川縣小豆郡 + 埼玉縣川越市 + 群馬県みどり市

一共三種醬油 , 以完美比例調配出的醬油湯頭   

喝起來一點都不死鹹 , 香氣迷人且鮮味與海味十足   

我個人更愛這碗   

Triple soba of a chicken and

dried small sardines and the clam

鶏．煮干．蛤のトリプルSOBA(980 Yen)

大山雞雞油 + 沙丁魚 + 蛤蜊三種 base , 三合一的美味

喝起來的協調感十足 , 比單純蛤蜊底更深奧 . 更有層次呢

這也是 2015 東京米其林 book 中最推薦的一碗拉麵呦   

 Chicken And Clam Tsukeman 

 鶏と蛤の濃厚つけ麺 (980 Yen)   

沾麵麵條上頭的沙拉醬汁是貝類精華萃取

與黃檸檬汁的酸味清爽感根本就是絕配啊

蛤蜊沾麵醬汁鮮美而不會過於濃郁金厚呷   

這間是我的超級大愛店

每次到東京都會去吃的    

麵好湯讚

服務也好

喜歡吃拉麵的朋友

絕對不能錯過這間 

 是說

大家真的好愛拉麵耶

每次經過銀座一風堂

永遠都是大排長龍中 

(用餐時間肯定排到天荒地老)

晚上 11 點了還是排這麼多人 , 大驚啊~

(這張照片是從我住的飯店窗戶往下拍的)

(飯店是我超愛的ソラリア西鉄ホテル銀座) 

我也很愛拉麵

喜歡有特色的   

這間 Mugi to Olive 就真的很讚

好味道是別間拉麵店吃不到的喔 

*** むぎとオリーブ

東京都中央區銀座6-12-12  

銀座ステラビル 1F

11:30 -- 15:30

17:30 -- 22:00  

(週六只到 21:00)

週日休 , 無訂位 , 無刷卡