Vivian的美食樂園

~銀座排隊美食~

超人氣拉麵店*篝*

原址在銀座APPLE旗艦店

後方的篝拉麵(かがり)(Kagari)

2017/11/15因租約到期而歇業

休息了整整一年

終於在2018/12/27搬遷後再開

腦粉(就是我)發現

其實他們在2018年的5月

就已經在新址:銀座6-4-12

這兒裝上了招牌(有圖有真相) 

不知道為什麼要拖這麼久才開

搬家後新開的銀座本店

跟舊址一樣神秘不好找

都在超級隱密的防火巷 

照google map走只會一直鬼打牆

請大家先找到銀座的外堀通

從 Tokyu Plaza Ginza 旁 

直直地往南(往新橋方向)走 

到第二個路口「銀座西六丁目」右轉

看到停車場「P」的標誌

就要準備右轉囉~~~~ 

此時左邊對面的大樓是丸源15 

從外堀通右轉至交詢社通り 

就是這條 

右轉後

看到第一個小巷子

要馬上再右轉喔!! 

HERE HERE 

在這棟KNビル前就要右轉進入 

進入超級小巷後一直走

大約2分鐘就能在左手邊

看到「銀座 篝 本店」囉 

排隊時可以在門口先看菜單 

~暖簾~

下方是超小的門牌

銀座6-4-12

但其實這附近所有飲食店

包括巷口的KNビル

通通都共用這個門牌

所以用定位的根本找不到:P

進門右手邊

是米其林推薦的看板以及名片 

主座位是ㄇ字形

面對廚房出口6人

兩端可以各坐4人 

進門左手邊

洗手台旁邊

還有三個位置

總共也就17個座位 

MENU

上面直接有日文/英文/中文 

背面有湯頭和配料介紹 

搬到新址後

實施「CASH LESS」

" 無現金交易 " 模式 

只能刷信用卡或感應交通卡

或者是使用行動支付來付款

(後來好像就沒有嚴格執行

基本上要付現金也會接受的)

用餐流程是:

排隊→店員帶位→入座

看菜單→跟店員點餐→

確認餐點後要先刷卡付款

入座後店員會幫你倒第一杯水

之後要再喝可以從黑色水壺倒

桌上有醋/黑七味/粉山椒

以及黃芥末等調味料 ^^ 

第一次來

最推薦招牌的雞白湯拉麵 

鶏白湯SOBA(1000 Yen)

Chicken Pai-Tan Soba

我因為已經吃過很多次了

所以直接升級點了豪華版

鶏白湯SOBA トリュフ

雞白湯松露拉麵(1280 Yen)

Chicken Pai-Tan Soba with Truffle

雅致的擺盤

佐當季時蔬 

黑松露膏 

湯頭乍看之下很油 ^^;

是因為奢華的加入白松露油啦 

攪拌均勻之後再喝完全不油膩

喝起來濃郁卻無負擔   

口感絲滑鮮甜到爆炸   

整個雞骨雞肉的甜味   

都完全濃縮在湯裡面

喝一喝再加一點點醋

提味後更香甜好喝喲

超有彈性的細麵

能緊緊裹住湯汁 

麵條Q

雞肉嫩

配料好

湯頭棒

一定要來吃的 ^^b 

銀座本店限定 

不是招牌白湯

醬油風味的鶏SOBA

超級好吃也推薦必點

鶏SOBA(980 Yen) 

Chicken SOBA ^^/

如果不愛太creamy的湯頭

喜歡清爽口感的話必點這個 

湯頭是分從兵庫,香川,廣島,福岡,琦玉

特別訂製了 : 濃口醬油/淡口醬油

甘露醬油/生醬油/高湯醬油共五種醬油

反覆試驗調配出來最佳的醬油風味湯頭

與使用大量雞隻熬煮的雞湯混合

打造出最強的雞肉醬油湯頭拉麵

麵條一樣是細麵

但比雞白湯拉麵的麵扁平些

和雞白湯拉麵一樣

是兩塊全瘦肉但是

不乾不柴的雞叉燒

配料的筍干也好吃

另外還有一樣超強配料↓

以雞頸肉+雞軟骨+洋蔥

混合製成內餡的雞肉雲吞

這個也豪豪豪好吃啊啊啊

冬天必吃雞白湯拉麵

夏天大推雞SOBA啦!

因為雞肉雲吞太好吃了

後來再來吃都直接升級

點特製 鶏SOBA(1280 Yen)

會多一顆雞肉雲吞+兩片雞肉叉燒

另外還有豬肉叉燒以及煙燻玉子喔

各種拉麵的推薦吃法

座位前菜單上都有教 

另外也很推薦他們家的飯類 

兩種都好吃到翻天必點必點

炙燒北海道薄片豬肉飯(480 Yen)

肉片超軟超嫩佐和風醬汁非常涮嘴 

雞肉叉燒奶油飯佐松露醬油(380 Yen)

吃這碗一定要滴入大量的松露醬油

整個香噴噴就連旁邊的人都受不鳥 XD

吃一吃還能倒入雞白湯拉麵中變奶油燉飯 

強力推薦

到東京一定要吃的拉麵 !!!

***銀座 篝 本店 :

東京都中央區銀座6-4-12

(03)6263-8900

11:00--15:30

17:30--22:00

(湯頭賣完即止)

無訂位 , 可刷卡 , 不定休 

以下為舊文↓

被譽為銀座最好吃的拉麵

篝(かがり)(Kagari)

2013/3/1 一開幕

就迅速篡紅 , 成為人氣店家

只有在暖簾右下方有小小的店名

要找請認明這個 " Soba" 招牌

(在銀座 Apple 專賣店後方的小巷內)

(面對銀座 Apple Store

左邊的巷子進去

請仔細找左手邊

第一條跟第二條巷子的中間

有一條是有飲料販賣機的

超級小巷內店就在那條啦)

*注意* 2017/11/15 原址已歇業

想吃就得乖乖排隊 

這間可是電視節目

"黃金傳說"日本關東地區

「當天賣光光美食」的第一名啊

黄金伝説行列のできる即日完売グルメ関東秋の最新版BEST15

因為只有 8 個座位 

大概要等個一個小時吧 

營業時間 

11:00--15:30

17:30--22:30

星期天休息 

2013 一開店就獲得

銀座 No.1 的最佳拉麵大賞 

用的是三河屋的麵條 

MENU 

桌面擺設

(冰水 / 紙巾 / 調味料)

桌上也有 MENU 

這兒採點餐制 , 吃飽再結帳

跟一般食券機的拉麵店不同

(這是 2014 拍攝的

2015 各漲了 ¥100)

左:煮干醤油SOBA + 味玉

右:招牌的鶏白湯SOBA

煮干醤油SOBA

上桌時附炒洋蔥油    

鶏白湯SOBA

則會附上生薑末與炒洋蔥乾 

推薦的吃法是

先喝原味的湯頭

再加入這些香料    

也可以加桌上的

有機玄米醋和黑七味粉

變化成各種不同的味道 

擺盤非常高雅的鶏白湯SOBA 

上頭會放滿季節時蔬

有時還會有鮭魚卵喲

以雞骨 , 雞肉 , 蔬菜等 8 種食材

燉煮 10 小時以上的白濁湯頭

喝起來濃郁卻無負擔

口感絲滑鮮甜到爆炸

整個雞骨雞肉的甜味

都完全濃縮在湯裡面

感覺有點像是

鼎泰豐+驥園的 mix 雞湯版本

喝完嘴巴都會黏黏的

滿口的膠原蛋白啊

難怪日本女生超愛

顏色好美好均衡的

煮干醤油SOBA

加一顆半熟玉子

這碗的配料

有兩片豬肉一片牛肉與季節時蔬

湯頭是雞湯 + 魚介系的 W 湯頭&

還灑了大量的柚子末 , 溫潤又爽口

因為太好吃了

隔天又去排隊 

昨天招呼我們的店員認出我們

很親切地教我們老客人的吃法

(他是店內唯一會說英文的 , 講得很流利喔)

 人氣 No.1 的鶏白湯SOBA

+ 半熟玉子

+ 三片炙燒到五分熟的日本國產牛

特製つけSOBA

篝的沾麵也好厲害啊

光是看到豪華的配料就贏了 

三種肉(雞/牛/豬) +

三種菜(季節時蔬) + 半熟玉子

不同於拉麵的細麵

沾麵用的是粗麵條

閃閃發光 , 非常 Q 彈涮嘴

最後吃剩的雞湯&魚介系沾醬

可以加入熱呼呼的高湯喝完呢 

吃飽喝完

心滿意足

一出來外面還是排著好長的隊伍 

排隊就是美味的保證

好吃 !!! 激推 !!!  

內用只有八個座位

所以真的要等很久 

推薦給真心喜歡拉麵的朋友

可以帶著耐心來排隊吃吃看 

不想排隊的話可以到

篝 大手町店

2016/5/9 開業   

東京都千代田区大手町 1-9-2 

大手町フィナンシャルシティグランキューブ 

Otemachi Financial City Grand Cube B1 

營業時間 11:00--22:00 

或是 

篝 池袋店

2017/4/28 開業   

東京都豊島区西池袋 3-28-14   

エチカ池袋(Echika池袋) 

(池袋站 C6 出口 / 美登利壽司旁)

營業時間 11:00--23:00 用餐喔 !

同場加映另一間

我也很愛的銀座拉麵店

是非常清爽的蛤蜊湯頭

也是米其林推薦的名店

[東京銀座拉麵推薦]むぎとオリーブ Mugi to Olive~2015 東京米其林推薦拉麵店